四川省成都市青苏职业中专学校

高星级饭店运营与管理（旅游文创）专业发展报告

一、 指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的教育方针，坚持立德树人为根本目标，以服务发展为宗旨，以促进就业为导向，以质量提升为核心，根据成都市以建设国家中心城市为目标的城市发展定位，依托我校原有“高星饭店运营与管理”专业，积极面向世界旅游专业发展的国际趋势，植根“非遗文化”，以文化创意为抓手，突出的专业建设鲜明特色。

二、 建设原则

1、地域化原则

青苏职中高星级饭店运营与管理（旅游文创）建设坚持植根本土，从本土优秀的非遗文化中寻找能够建设的元素，构建本专业的文化内核。所谓地域化，就是立足成都的城市需求，依托“非遗传承”项目，挖掘四川、成都本土的“川味”旅游元素，更好的服务成都和四川的现代旅游服务行业。

2、国际化原则

青苏职中高星级饭店运营与管理（旅游文创）建设坚持国际化方向，从国际优秀的多元文化中寻找教育的元素，形成能够支撑成都和四川国际化发展的本专业的文化课程。所谓国际化，就是在能够坚持自身原则的基础上，全域开放办专业，形成专业建设与本专业国际发展趋势的契合，从而培养师生的“国际视野”，形成其国际服务能力。

3、创造性原则

青苏职中高星级饭店运营与管理（旅游文创）建设坚持创造性原则，就是借助专业优势，强化“传承”特质，培养学生的创新意识和创新能力，从而能够将本土的与国际的有机结合，形成一种“中国元素，世界表达”的专业实践能力。所谓创造性原则，就是依托非遗的内涵文化，结合现代审美和旅游消费诉求，创新发展本专业。

三、 建设目标

1、紧密结合四川省特色专业建设目标，通过两年的建设，围绕学校 “与国际人才需求同步，为学生未来发展奠基”的办学理念，透过与青羊文创园的“文化创意旅游”项目合作，丰富高星级饭店运营与管理（旅游文创）内涵，使之成为省内具有显著特色，在全国有影响力的专业，创新本专业人才培养模式。

2、依托“非遗文化”，移入部分“非遗项目”，依靠“非遗大师”，逐步建设“非遗陶瓷文化”、“非遗蒙山茶制作”、“非遗面人制作”等大师工作室，尝试做实“双师”培训，做优现代学徒制试点工作。

3、依托法国“法兰西美食美味协会”联合办学项目，建设具有国际认证资格的西式点心培训平台，加快推进本专业教育的国际化。

4、依托区域内优质企业，探索引企入校、校企双主体育人培养模式，构建符合本地区旅游产业需求的本专业人才培养方案，初步形成本土特色鲜明，具有国际视野的专业课程体系和评价体系，从而深化本专业课程改革。

5、加大与企业共建生产型实训基地的力度，为师生专业成长提供平台，为学生实训提供有力保障和就业奠定坚实基础。两年内，使本专业的双师型教师达到90%。

6、初步形成本专业社会培训能力与体制。

四、 建设内容

（一）与青羊区文体旅局签订战略协议，确立“文创旅游”专业建设道路，服务 “青羊文创产业园”，探索人才培养的新模式。

青羊区政府依托“宽窄巷子”，重点是通过文创，将地域特色鲜明的本土旅游，以国际化的方式展现。大力建设“青羊文创产业园”，直接服务以“宽窄巷子”为代表的现代新兴旅游产业。学校与青羊区文体旅局，签订了“文创旅游服务人才”培养合作协议，因此，本专业以“文化创意”为特色进行建设，将直接服务于地区经济发展。

基于此，学校与青羊区文体旅局将合作建设“青羊区现代旅游服务人员培训平台”主要培训酒店、餐饮、文创、非遗表演等从业人员。

（二）通过与“青羊文创园”企业的深度合作，具有“文创”特色的本专业人才培养方案，制定专业培养标准，提升专业服务地方经济的能力，从而深化教育教学改革。

《四川省十三五文化发展规划》中指出“构建以文化旅游、演艺娱乐、动漫游戏、创意设计为核心的高端产业集群”。

以教育部编著的《中等职业学校专业教学标准》为指导，结合我校建设国际化特色职业院校的定位，坚持产教融合、校企深度合作，从培养目标、培养模式、课程体系、师资队伍、实训条件、学生质量等方面制定本专业标准，为高星级饭店运营与管理（旅游文创）建设提供纲领性文件。

按照我校对专业人才培养标准的要求，争取通过2年的建设，和园区内的企业、行业、专家教师组成的专业建设指导委员会一起完成一套系统的、符合市场需求的、能有效服务地方经济并起到引领示范作用的人才培养体系和相应的专业标准。

结合成都市旅游产业的现状及发展状况，力争引企入校，共同完成也是重点完成本专业的人才资历构架，形成人才培养方案，建设相应的课程体系、专业实训室和生产型实训基地，从而形成有效的人才培养模式。

成都市《建设西部文创中心行动计划（2017-2022年）》）和《成都市促进西部文创中心建设若干政策》指出，文体旅游业是成都八大重点产业之一，将建成一批具有国家功能性、国际影响力的项目和平台，打造一批具有国际知名度、全国影响力、区域带动力的文创园区、文创街区、文创小镇、文创企业和文体旅品牌，实现文创产业增加值将超过2600亿元。

围绕省、市发展建设规划，透过专业建设，深化课程教学改革，办好办强旅游服务与管理（文化创意）专业，包括西餐烹饪方向。在课程改革上，密切专业建设与产业的联系，加强专业课程与高职院校的衔接，响应高素质就业的号召，抓好升学班教学与管理，为学生高水平高素质就业创造条件。稳步扩大旅游服务与管理（文化创意）专业办学规模，到2020年力争使本专业在校生人数达到400人以上，对口就业率能稳定到95%以上。

同时，全面落实理实一体化教学，在课程体系中加入生产实训项目，让学生与未来工作零距离接触；专业教师和企业技术人员互补，形成新型师资队伍，专业教师完成基本技能和行业规范的教学，企业技术人员作为指导教师（师父）完成实训课和实操课的教学。和企业一起共同建立紧跟时代发展的实训室和满足需求的旅游服务生产型实训基地，力争2年后实训室的建设再上一个新台阶。

（三） 依托“非遗文化”，先期移入“非遗陶瓷文化”、“非遗蒙山茶制作”、“非遗面人制作”等本土特色鲜明的“非遗项目”，依靠“非遗大师”和本校师资，进行本专业“双师型”专业教学团队建设，做优师资队伍

1、加强师资队伍建设，采用“大师领路”建文化，“名师引导”显人品，“技师教学”强技能的模式。

本专业的文化建设，以“非遗大师”和法国西点最佳工匠作为中外旅游创意文化的领路人，以大师的人格魅力彰显专业的文化魅力。以学校的“青羊名师”为核心，彰显专业的人格魅力，以 “专业教师”为主体，体现专业的技能魅力。

2、加强师资队伍建设，用“5+”模式培养双师型教师队伍。

所谓“5+”模式，就是高星级饭店运营与管理（旅游文创）的老师，由学校搭建一个发展平台：对接一所国内高校（四川旅游学院），对接一所国外高校（韩国又松国际大学旅游管理），对接一个职教联盟（成都职业教育集团），对接一个实体企业（香港唐宫饮食集团），对应一个实训基地（云端青语咖啡吧），全力推进校企深度融合，给专业教师提供更多进入企业实践和进入企业、行业培训的机会，提供专业理论与技能进一步深造的机会。力争通过2年的时间全体专业教师实现专业技能培训（入企）满覆盖、专业教师进入企业进行本专业相关岗位工作能力全覆盖。

聘请旅游相关企业、行业的技术人员、管理人员作为兼职教师到学校参与企业文化、实操课的教学，使企业行业兼职教师与学校专业专任教师的比例提高到40%以上。在校内通过请专家到校讲座、听课、评课等形式促进教师发展，鼓励专业教师积极参加各级各类专业技能比赛、积极参加教育教学科研论文的撰写和课题研究。通过一系列的手段，力争通过特色专业建设，使得本专业高级教师增加到8人、培养市名师1人、区名师2人、双师型教师比例达到90%。

（四）创新专业实训模式，以文化为平台，深度推进产教融合，校企合作，不断改善本专业的办学条件，彰显专业建设的特色亮点

旅游服务与管理（文化创意）专业将以“文化引领、校企共建”为指导思想，结合本地区经济发展情况及本专业的发展及特点，和企业共同建设校内校外实训室，完善已有的实训室和生产型实训基地。力争在创建期间与成都区域有影响力的高星级饭店、咖啡企业、西餐西点企业建设西式烹饪生产型实训基地，为学生学习更高技术、与市场接轨的技术提供更好的保障。同时可以面向社会、工厂、农民工大力开展技术培训，充分利用专业资源，服务于社会。同时为兄弟学校提供实习、实训服务、资源共享。

在专业实训室建设的同时，以“专业基础教学模块+任务驱动实训模块+生产运营项目实战模块”的教学模式为基础，经过市场调研，和企业、行业一起形成旅游服务与管理（文化创意）专业的企业文化课程；和企业一起开发特色课程、编写特色教材，力争在2年内开发2门特色课程，编写2本特色教材；结合旅游服务与管理（文化创意）专业相关岗位和生产型实训室建设情况形成岗位实训大纲，同时体现其推广性和示范性。

（五）借鉴“非遗大师”和“法兰西最佳工匠”的专业教学标准，完善专业质量评价体系

将“非遗大师”和“法兰西最佳工匠”的专业要求，因地制宜变化为旅游服务专业的部分标准，以四川省、成都市现代学徒制试点为抓手，在制定和优化人才培养方案的基础上，以学生专业资历构架为基础，建设与完善专业质量评价体系。将学生的职业道德、职业素养、技术技能水平、就业质量、创业能力和用人单位满意度等作为衡量专业教育教学质量的重要指标，优化旅游服务与管理（文化创意）专业毕业生质量跟踪调查机制，动态调整人才培养标准。

在建设期间，开展专业教学诊断与改进工作，完善内部质量保证制度体系。引入社会第三方机构，进行专业教学质量的监测与考评。力求通过完善质量评价体系，提高教学质量。

（六） 面向国际，借力国际交流，拓展本专业的国际视野，建设专业更加开放的教学模式，加快专业国际化进程

进一步加强与法国西点行业的深度合作，引进国际化课程体系，营造国际化学习氛围和文化，推动国际化课程、国际化评价模式和育人模式的建设。打造国际化师资团队，定期选派教师参与国际交流与学习，专业教师取得相关国际资格证书。着力培养学生以下几方面的素质：国际视野、人文情怀、出众技能、良好品行。力争用2年的时间，建设1门国际化专业课程、培养一支具有国际视野的双师型教师队伍、每年一批学生出国游学或就业，同时将代表中国经典文化的学校国际理解课程推向国外。

五、预期效果

（一）以“文创”体现本专业的文化价值与魅力，进一步丰富旅游服务的专业内涵，形成鲜明的特色。

借力“文创”，强化本专业服务地方经济的能力。结合区域经济发展趋势以及自身优势，旅游服务与管理（文化创意）专业在培养模式、教学模式、教育内容、队伍建设、评价模式等方面领先发展，打造成能适应产业发展的、在全市有较大影响的高质量的精品特色专业及品牌专业群，带动学校相关专业群的发展，对成都市同类专业或相近专业群建设产生引领和示范作用。

（二）以“文创”助推本专业教师队伍建设，进一步提高本专业教师依托市场提高和改进教学的能力。

借力“文创”，构建教师成长平台，营造优秀人才脱颖而出的激励机制和人才成长环境，建设一支能满足中职教育教学改革与发展需要的、高水平的专兼职教师队伍。造就一批基础理论扎实、教学实践能力突出的专业带头人和教学骨干。建成由企业专家、技术骨干组成的高水平外聘教师人才库，逐步形成由行业、企业一线技术人员兼职讲授实践技能课程机制。在两年建设完成时，专业教师“双师型”比例达到90％以上，培养骨干教师10人，引进和聘请5名左右企业专家、技术骨干来校授课，专业课和专业基础课企业兼职教师与校内教师的比例不低于1:2。

（三） 以“文创”创新育人模式，为高技能人才培养提供创新动力，助推本专业学生成长。

1、体现校企双主体的现代学徒制专业教学模式

以建设四川省、成都市现代学徒制试点学校为突破口，通过校企深度合作，在专业课教学中，体现“教、学、产、研、训”一体化。通过建设运营型的咖啡吧、西餐厅等实训基地，引入企业生产模式和熟练工人，让学生在真实工作场景中，以任务为学习驱动，跟随师傅一起学习工作技能、行业标准和企业文化，促进学生专业技能有效提高。

通过自主运营、外包运营等形式搭建真实职业环境下的师生教学相长的旅游专业“教学工厂”,变传统的“工学交替”为“工学协同”。实现学校教学过程与企业生产过程、学校教育资源与企业经营资源、学校教育管理与企业经营管理的三维融合,使学生的职业技能与企业的岗位需求之间无缝对接。

2、构建校内实体实训双创成才模式

学校依据行业需求，以就业为导向、以能力为中心，分析本专业面向的工作岗位所必需的新能力，将其任务化、项目化，调整补充到相应的课程体系中，体现出课程体系的动态性和开放性。“双创”教育从学生职业生涯规划开始，通过引导学生了解专业，感受创业创新创意氛围；通过构建校内校外实体实训“两位一体”的实训网络，搭建创业创新活动平台。通过引进企业，实现专业、企业、学生三方共赢格局，全面推进专业创新型课程开发，将创新课程投放到校内生产型实训中，溶入学生创业一条街——“青创园”，使之成为校内生产型实训和学生创业的重要场所。

鼓励学生参加各种职业技能考试，使学生毕业时在毕业证书之外获得相应的职业资格证书和专业技能等级证，如普通话等级证、计算机等级证、客房服务员等级证、餐厅服务员、茶艺师资格证、咖啡师和西点师等级证，以提高学生就业的竞争能力和工作的适应能力。

3、参照发达国家技能人才培养方式，建设人才多元发展通道

根据国家要求，坚持以就业为导向，进一步优化学生实习、就业模式，保证学生高品质就业；

根据学生愿望，坚持以发展为目的，逐步建立和完善学生升学模式，促使学生升入高一级的职业院校深造；

根据学生家庭意愿，坚持以发展为目的，进一步优化学生出国游学模式，保障学生的高端发展；

根据社会需求和学生家庭能力，开始建设学生依托家庭企业的创业模式，保证学生多元发展。

4、专业课程改革不断深化，专业课程评价体系不断完善

构建四维度课程体系：以“适度够用”的文化基础课程为根基，以“职业需要”的专业实践课程为主体，以“素质养成”的校本特色课程为枝叶，以“特长发展”的综合实践课程为花果。

按照专业课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接的原则，挖掘教学资源，开发精品课程；改革教学评价，构建教师与学生评价、过程与结果评价、课内与课外评价、知识与能力评价、学校与企业评价相结合的“五结合”评价体系。

五、保障措施

（一）成立以青羊区“四川省特色专业建设”领导小组。

组  长：杜中云（青羊区教育局局长）

副组长：张  勇（青羊区教育局党组成员，招办主任）

组  员：张开进（青羊区教育局中教科科长）  王  阳（青羊区教育局计财科科长）  张  涛（青苏职中校长）  

（二）成立以青苏职中校长为首的特色专业建设工作小组。具体成员如下:

组  长：张涛（校长）

副组长：但家明（党总支书记）、晋明杰（副校长）、唐勇（副校长）

成  员：王素群（办公室主任）、 王琼（集群主任）、张源媛（教务主任）、张 毅（教学资源管理中心主任）、谢兵（总务主任）、任熹璇（业务干事）、周雪萍（德育干事）

建立以集群为单位的管理机制。以集群主任牵头，将高星级饭店运营与管理（旅游文创）纳入社会云服务集群，依托产业链的发展，在集群平台教育资源下，创设机构，建设专业。

（三）区委区政府大力支持，保障建设经费。

青羊区区委区政府加大财政投入力度，大力支持数字媒体专业基础能力建设，开展专业的规范化和示范性建设，以公共实训基地建设、专业标准建设、课程改革和教师培养培训为职业内容，建立完善经费使用评估机制，确保资金使用效益。

（四）加大督导督查力度。

由青羊区教育局督导办公室牵头，加强对省级特色专业建设工作实施督查评估。在不定期开展督查的同时，每年年终开展一次年度专项督查评估，并将督查评估结果列入政府对区教育局考核的重要内容。